User Tools

Site Tools


Sidebar

Содержание

История

Ингредиенты

Технология

Кулинария, блюда к пиву и из пива

Остальное

mead_day_2004

День мёда 2004

Epiphanaic Exspearmint Mead (со свежей мятой)

В 2001 г. на соревнованиях AHA National Homebrew Competition получил Best of Show за рецептуру мёда, автор Byron Burch

Компоненты для получения 5 американских галлонов (19 л)

18 фунтов клеверного мёда

4 галлона воды (15 л) (или достаточное количество, чтобы получилось 5 галлонов мёда)

4 ст.л. виннокаменной кислоты

1 ст.л. яблочной кислоты

8 унций давленых листьев мяты

2 унции дрожжевой подкормки для мёда The Beverage PeopleTM (или по 2 ч.л. активатора брожения (yeast energizer) и дрожжевой подкормки (yeast nutrient)

4 ч.л. смеси кислот

10 г сухих винных дрожжей Prise de Mousse

6 грамм SparkalloidTM

5 ч.л. концентрированного раствора метабисульфита натрия (по окончании брожения)

O.G.: 26 o Brix (приблизительно 1.110 SG)

Общая кислотность 6-6.5 %

Инструкции

Слегка нагрейте воду, выключите огонь и добавьте мёд, размешивайте пока не растворится. Проварите пять минут, снимая пену, добавьте питательное вещество и кислоту. Охладите до комнатной температуры и залейте в продезинфицированный ферментер. Высыпьте дрожжи на поверхность сусла. Спустя 12 часов перемешайте. Сбраживайте две - три недели. Мяту положите в сетчатый мешочек и поместите его во второй ферментер, перелейте медовуху прямо на листья. Выдерживайте одну неделю, затем произведите осветление при помощи Sparkalloid (прокипятите в 1-2 чашках воды в течение 15 минут, затем перемешайте в мёде), и добавьте метабисульфит натрия. Дайте созреть еще четыре недели, слейте с осадка, затем разлейте по бутылкам.


Источник

Kim AfasizheffЪ 06/07/2011 15:16

mead_day_2004.txt · Last modified: 2011/07/06 15:19 by kim