User Tools

Site Tools


Sidebar

Содержание

История

Ингредиенты

Технология

Кулинария, блюда к пиву и из пива

Остальное

эль_с_календулой_calendula_marigold_ale_328-330

ЭЛЬ С КАЛЕНДУЛОЙ (НОГОТКАМИ)

У неё красивые, яркие и блестящие желтые цветы, кои закрываются на закате солнца, и вновь распрямляются и раскрываются на восходе.

—Додоэнс-Лайт 1578116

Ноготки, в практике траволечения теперь обычно называемые календулой, использовались на протяжении всей истории благодаря их целительным, питательным и красящим свойствам. Вино из ноготков было довольно привычным, его готовили из цветов, как и вино из одуванчиков, говорили, что оно обладало замечательным цветом и вкусом. Приведенный ниже рецепт в большей степени был задуман как рецепт вина; я лишь немного его видоизменил.

Эль с календулой — Видоизмененный рецепт семнадцатого века

Компоненты

2 галлона воды

Сок одного лимона

1 пек (8 кварт) свежих (или 4 кварты сушеных) цветков ноготков

4 фунта сахара

3 ложки дрожжей

Возьмите 2 галлона ключевой воды, в которую положите 4 фунта кускового сахара, и проварите на слабом огне в течение часа, затем возьмите пек цветков, истолчите их в ступке, и когда жидкость станет теплой как кровь, поместите в неё цветки вместе с коком лимона, затем возьмите 3 ложки дрожжей и 6 ложек сусла и хорошенько взбейте, затем влейте в остальное сусло, и выдержите пять дней, затем тщательно процедите и перелейте в бочонок, после того, как выбродит, плотно укупорьте и дайте постоять месяц или дольше, затем перелейте по бутылкам, добавив в них немного кускового сахара, спустя 6 недель после розлива по бутылкам, его уже можно будет пить, выдержав же год или дольше, чем больше его было сделано за раз, тем лучше оно сделается.117

О КАЛЕНДУЛЕ (НОГОТКАХ)

Calendula officinalis

Варенье из цветов и сахара, принятое с утра натощак, лечит дрожь в сердце, и также дают во время чумы или мора. Повсюду в Германии желтые листья цветов сушат и хранят от зимней хвори, добавляя в похлебки, лечебные микстуры, а также для множества других целей.

—Stevens, 1699118

Календула, более известная как ноготки, является повсеместно распространенным садовым цветком, который выращивают по всему миру ради красоты. Она также длительное время использовалась в медицинских целях как в традиционной медицине, так и в народном траволечении. Она показала себя действенным укрепляющим средством при месячных, полезной при дисменорее, метроррагии, аменорее, и в качестве месячногонного средства. Она является противовоспалительным средством, действующим как внешне, так и внутренне, и доказано, что она обладает цитотоксическим, противоопухолевым и антивирусным воздействием против специфических агентов. Цветы и эфирное масло являются антибактериальными, иммуностимулирующими и противогрибковыми. Календула является антиспазматическим средством и полезна при лечении ран, являясь ранозаживляющим, обладающим антисептическими и кровоостанавливающими свойствами.119 На самом деле, в традиционном траволечении календула чаще всего используется для лечения ран (ранозаживляющее средство). Её противовоспалительные, кровоостанавливающие и антибактериальные свойства объединяются вместе в качестве мощного средства от ран. Она останавливает кровотечения (кровоостанавливающее средство), предотвращает инфекцию (антибактериальное средство) и уменьшает отёк и красноту (противовоспалительное). Клинические испытания показали, что трава обладает определенным противоязвенным воздействием и облегчает симптомы гиперсекреторного гастрита (хроническое воспаление желудка). Я лично никогда не применял ноготки в качестве средства, нормализирующего месячные, но в этом плане у травы хорошая репутация, подкрепленная внушительными клиническими исследованиями. Многие врачи-консультанты, а также травники народной медицины начали весьма успешно использовать календулу в качестве внутреннего средства при лечении бактериальных инфекций, таких как стрептококковое изъязвление глотки и желудка.120

эль_с_календулой_calendula_marigold_ale_328-330.txt · Last modified: 2010/03/31 18:25 by kim