User Tools

Site Tools


Sidebar

Содержание

История

Ингредиенты

Технология

Кулинария, блюда к пиву и из пива

Остальное

эль_с_девясилом_elecampane_ale_385-386

ЭЛЬ С ДЕВЯСИЛОМ (ELECAMPANE ALE)

Корни и трава, будучи истолчены и помещены в молодой эль или пиво, и выпиваемые ежедневно, делают зрение ясным, сильным и острым.

-Николас Калпеппер, 1651210

Корни девясила приятны на вкус. Я использую их уже много лет в микстурах от кашля. В этом растении есть нечто благотворное и возвышенное.

Эль с девясилом

Компоненты

3х фунтовая банка солодового экстракта

2 фунта коричневого сахара

4 галлона воды

3 унции сушеного корня девясила

дрожжи

Проварите в воде сахар, солодовый экстракт и траву в течение 30 минут. Охладите до 70 градусов F, слейте в ферментер и добавьте дрожжи. Дайте полностью выбродить, около недели, перекачайте в бутылки, в которые добавлено поп полчайной ложки сахара, и укупорьте пробкой. Будет готово к потреблению через 10-14 дней.

О ДЕВЯСИЛЕ

Inula helenium

Корень очень толстый, снаружи коричневый, внутри белый, имеет ароматический вкус, пахнет сладко и приятно, особенно в сушеном виде.

— Джон Печет, 1694,211

Латинское название девясила, helenium, произошло от Елены прекрасной (Helen of Troy). Говорят, растение вырастает там, куда упали её слезы (она много плакала). Корни девясила на протяжении многих тысячелетий занимали важное место в траволечении. Он является отхаркивающим средством, средством от кашля, потогонным и антибактериальным.212 Клинические испытания показали, что растение эффективно при хроническом бронхите и обладает свойствами, повышающими функциональную активность желудка, равно как и болеутоляющими свойствами.213 Исследования компонентов показало, что некоторые из них обладают сильными антибактериальными, противогрибковыми и успокоительными свойствами.214 В траволечении его в основном используют для размягчения бронхиального секрета, стимуляции отхаркивания и для уменьшения хронического кашля. Он весьма эффективно при данных состояниях и часто используется в микстурах от кашля в традиционной практике траволечения. Благодаря антимикробному воздействию, трава показана при состояниях, когда у респираторной инфекции бактериальные корни.215 Также обнаружено, что девясил обладает сильным противоамёбным воздействием и помогает при лечении амёбной дизентерии и амёбных желудочно-кишечных расстройств.216 Кроме того, девясил содержит инулин, который, как обнаружено, оказывает весьма благоприятное воздействие на уровень сахара в крови, делая эту траву полезной в лечении диабета.217

эль_с_девясилом_elecampane_ale_385-386.txt · Last modified: 2010/06/15 18:47 by kim