User Tools

Site Tools


Sidebar

Содержание

История

Ингредиенты

Технология

Кулинария, блюда к пиву и из пива

Остальное

стаут

Стаут

Стауты - это очень тёмное, почти чёрное пиво, в их вкусом профиле преобладает вкус жареного зерна. Такой вкус достигается добавлением в затор жжёных и шоколадных сортов солода. Обычные покупатели обычно не в курсе, что это эли, но это пиво сбраживется верховыми дрожжами. Стауты более тёмные и плотные, чем портеры. Впрочем оба эти вида пива пользуются большой популярностью у домашних пивоваров.

Dry Stout

Сухой стаут связан с Ирландией, особенно тут нужно отметить Гиннес. Эти сорта пива плотные и тёмные, с характерной горечью и общей вкусовой сухостью напитка. Классически подаются с устрицами, хотя любой любитель пива из Ирландии расскажет вам, что пинта стаута — сама по себе еда. Розливной Ирландский Стаут наливается с участием азота, который и создаёт сказочную пенную голову, сделавшую Гиннес таким известным. Производители также используют капсулы с азотом в банках и бутылках, которые "взрываются" при открытии. Этому стиль широко подражают по всему миру, особенно он популярен у американских домашних пивоваров.

Flavored Stout

Ароматные стауты — это стауты с особым ароматом, они могут быть слаще или суше оригинальных стаутов. Фрукты, кофе, шоколад — вот основные компоненты для создания нового вкуса и запаха.

Imperial Stout

Императорский (Русский Имперский) Стаут является крепкой версией стаута, изначально варился в Англии для экспорта в Россию и страны Балтики. Этот стиль плотен, цвет пива чёрен, алкоголя в нём 6-7%, с нотками сладости. Часто используются жареные какао-бобы и сушёные фрукты. RIS1) в какое-то время был почти позабыт, пока пивовар Сэмюэль Смит не решил возродить его производство в начале 1980-х.

Oatmeal Stout

Это вариация сладкого стаута с небольшими добавками овса, используемого вместо жареного солода, он улучшает вкс и тело пива. Варился этот стаут в начале 20-го века, когда англичане пили стауты каждый день, как обычную воду. Всё тот же пивовар Сэмюэль Смит возродил этот сорт пива. Стауты эти ароматны, обладают бархатной текстурой вкуса, с оттенками сладости.

Sweet Stout

Сладкие стауты — особенность Британии. Эти стауты имеют ощутимо сладкий привкус, часто показывают шоколадный или карамельный букет. Их часто называют молочные или кремовые стауты. Вкус этот они получают из молочных сахаров 2) в процессе брожения.

1) Russian Imperial Stoute
2) Лактоза
стаут.txt · Last modified: 2009/04/14 22:45 by gmarapet