User Tools

Site Tools


Sidebar

Содержание

История

Ингредиенты

Технология

Кулинария, блюда к пиву и из пива

Остальное

рождественский_каштаново-грибной_пирог

Рождественский каштаново-грибной пирог

Продукты на 6 порций

В 1 порции: 1461 кДж / 349 ккал

25 г сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла

8 небольших луковиц шалота, очистить

200 грамм мелких грибов-полёвок, обтереть (заменил смесью лесных грибов)

200 г шампиньонов, обтереть

200 г готовых каштанов (приготовил на пару, жареные легко пересушить)

2 лавровых листика

1 веточка свежего тимьяна

100 мл красного вина

100 мл овощного бульона

2 ч. л. дижонской горчицы

2-3 ст.л. натурального соевого соуса Kikkoman

свежая петрушка, мелко нарезать

свежемолотый черный перец

150 г свежей клюквы, оттаять, если замороженная (можно использовать моченую)

225 грамм слоеного теста, оттаять, если замороженное (использовал больше, делал заварное тесто в хлебопечке из 500+ г муки - пирог из-за этого выпекался дольше, около часа, зато тесто есть и сверху, и снизу начинки, так нам более привычно)

1 яйцо, взбить

Вам понадобится глубокая форма для пирога диаметром 23 см.

Приготовление

Время приготовления: 55 минут

Предварительно разогрейте духовку до 200°C/400°F/в положении 6 для газовых духовок.

Растопите оба масла на сковороде и обжарьте лук-шалот в масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и готовьте еще 4-5 минут. Добавьте каштаны, травы и красное вино и достаточно бульона, чтобы он покрыл продукты. Доведите до кипения и томите 20-30 минут, чтобы жидкость слегка упарилась. Добавьте горчицу, соевый соус, петрушку и черный перец по вкусу. Готовьте еще 5 минут.

Ложкой переложите половину смеси в форму для пирога. Сверху выложите клюкву и поверх поместите остатки каштаново-грибной смеси.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и покройте им начинку (выложил тестом форму, затем начинку, сверху накрыл еще 1 листом теста и защипнул оба листа теста). Смажьте взбитым яйцом. Сделайте три небольших разреза и выпекайте около 25 минут или пока тесто не подрумянится.

Источник: http://www.kikkoman.eu/consumer/recipes/r/christmas-chestnut-mushroom-pie/

Kim AfasizheffЪ 2013/12/12 16:36

рождественский_каштаново-грибной_пирог.txt · Last modified: 2014/01/03 18:27 by kim