User Tools

Site Tools


Sidebar

Содержание

История

Ингредиенты

Технология

Кулинария, блюда к пиву и из пива

Остальное

рисотто_а_ля_терияки

Рисотто а ля терияки

Компоненты на 4 порции

4 куриных грудки (по 150 г каждая)

6 ст.л. маринада терияки Kikkoman

2 зубчика чеснока

6 ст.л. оливкового масла

400 грамм риса рисотто

лимонная трава* (1 растение)

50 мл сухого белого вина

1 л крепкого бульона

100 г гороха мангетот*

2 средних моркови

1 маленькая банка побегов бамбука (250 г)

100 г грибов шитаке

1 средняя банка сахарной кукурузы (425 г)

3 ст.л. тертого сыра пармезан

2 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. соевого соуса Kikkoman

перец

Время маринования

30 минут

Время приготовления

45 минут

Приготовление

Порежьте подготовленное филе на тонкие полоски, поместите в миску с маринадом терияки и маринуйте около 30 минут. Раздавите чеснок. Нагрейте 3 ст.л. оливкового масла. Жарьте чеснок и рис до прозрачности. Мелко порежьте лимонную траву и добавьте ее в сковородку. Влейте белое вино и бульон и готовьте примерно 20 минут. Нарежьте кружочками морковь и мелко порежьте побеги бамбука, грибы шитаке порежьте пополам. Нагрейте в сковороде остаток оливкового масла, обжарьте цыпленка со всех сторон, добавьте приготовленные овощи с сахарной кукурузой и доведите до готовности. Перемешайте с рисотто все компоненты вместе с сыром пармезан и сливочным маслом. Приправьте соевым соусом и перцем.

* Трава лимонная (Сорго лимонное)

Если используются свежие стебли, надо удалить наружные листья и использовать только нижнюю, белую часть. Можно добавлять в блюдо целиком (убрать перед подачей), в мелко нарезанном или в растертом в пасту виде. Лимонная трава широко используется в кухне Юго-Восточной Азии, особенно в тайской и вьетнамской. Ее кладут в супы, рагу, карри, в блюда из рыбы и морепродуктов, из курицы, говядины и свинины. Иногда добавляют и в чай. Хорошо сочетается с чесноком, чили и кинзой. Лимонная трава содержит вещества, аналогичные содержащимся в лимонной цедре. Считается, что она улучшает пищеварение, помогает при ревматизме и головной боли.

* Сорт мангетот отличается плоскими стручками, которые едят молодыми.

В 1 порции: 3897 кДж/931 килокалория


Источник: http://www.kikkoman.eu

Kim AfasizheffЪ 2013/12/27 18:21

рисотто_а_ля_терияки.txt · Last modified: 2013/12/27 18:24 by kim