User Tools

Site Tools


Sidebar

Содержание

История

Ингредиенты

Технология

Кулинария, блюда к пиву и из пива

Остальное

потрясающий_умами_бургер

Вкуснейший умами* бургер

Продукты на 4 порции:

500 г фарша из нежирной говядины

2 мелко изрубленных луковицы шалота

3 ст. л. соевого соуса Kikkoman

1 яичный желток

20 грамм натертого сыра пармезан

черный перец

6 спелых разрезанных пополам сливовидных помидоров

20 мл оливкового масла

1 ст. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. сахара

60 г натертого выдержанного сыра чеддер

4 подрумяненных булочки для гамбургера

Водный кресс-салат

2 корнишона, порезанного ломтиками

Способ приготовления

Смешайте в миске фарш, лук, соевый соус, яичный желток, сыр пармезан и черный перец (сколько высыпется из мельницы для пряностей за один оборот), разделите смесь на четыре котлетки, затем охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Предварительно разогрейте духовку до 150 С в режиме обдува, затем сбрызните половинки помидора оливковым маслом, бальзамическим уксусом, соевым соусом и сахаром и выпекайте в течение часа.

Разогрейте гриль-сковородку, немного смажьте бургеры маслом, а затем жарьте по 5-6 минут на каждой стороне, сверху на каждую котлетку выложите натертый чеддер и готовьте еще пару минут, после этого переложите бургеры на подрумяненные булочки с кресс-салатом. На бургеры сверху выложите медленно поджаренные помидоры и корнишоны, а в конце накройте верхней частью булочки.

Время маринования: 30 минут

Время приготовления: 1:15


Источник: Kikkoman

*Умами (яп. 旨味[1]?) — вкус белковых веществ, «пятый вкус», традиционно используемый в японской культуре, в других странах востока. Ощущение «умами» создают глутамат натрия и другие аминокислоты. Встречаются в натуральных продуктах. Умами является важным компонентом вкуса сыров пармезан и рокфор, соевого соуса и других продуктов, а также неферментированных продуктов — грецкого ореха, брокколи, помидоров, грибов (шиитаке), термически обработанного мяса. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%BC%D0%B0%D0%BC%D0%B8

Kim AfasizheffЪ 19/07/2012 14:26

потрясающий_умами_бургер.txt · Last modified: 2012/12/20 17:56 by kim