User Tools

Site Tools


Sidebar

Содержание

История

Ингредиенты

Технология

Кулинария, блюда к пиву и из пива

Остальное

мясо_тушеное_в_пиве

Мясо, тушеное в пиве

Рецепт с сайта Хорошая кухня

Если сравнивать три вида тушеного мяса - в пиве, в квасе и в собственном соку, то самый выигрышный вкус имеет мясо в пиве. Оно после приготовления сохраняет легкий солодовый запах и получается отменно мягким с немного острым вкусом.

Я еще добавила к пиву несколько столовых ложек молотых сушеных грибов. На мой вкус грибы существенно улучшили вкус и запах блюда, а вот муж сказал, что нечего было пиво грибами портить (кстати соус от грибов приобрел страшненький темненький цвет, но запах!

Ингредиенты

  1. 500-600г мякоти свинины или говядины
  2. 1 большая луковица
  3. 1 морковь
  4. пучок петрушки
  5. 1 бутылка пива
  6. 1-1,5 ч. ложки соли
  7. 0,5 ч ложки перца

Способ приготовления

  1. Лук мелко нарезать.
  2. Морковь нарезать или натереть на средней терке.
  3. В глиняный горшок или сотейник положить лук, морковь, мясо, посыпать солью и перцем и залить пивом.
    • При приготовлении в сотейнике закрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 1,5~2 часа.
    • При приготовлении в глиняном горшке:
      1. Горшок закрыть крышкой и поставить в холодную духовку.
      2. Выставить t=250°С.
      3. После закипания жидкости в горшке (примерно через 30-45 минут) температуру убавить до t=180-200°С и тушить до готовности (примерно 1 час 45 мин).
  4. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтиками.
  5. Соус переложить в сковороду, вмешать поджаренную без масла до легкого коричневого оттенка муку (1 ст. ложку) и прокипятить.
  6. Для большей однородности соус можно протереть через сито или измельчить в блендере.
  7. При подаче мясо полить соусом.
мясо_тушеное_в_пиве.txt · Last modified: 2009/04/15 02:18 by gmarapet