User Tools

Site Tools


Sidebar

Содержание

История

Ингредиенты

Технология

Кулинария, блюда к пиву и из пива

Остальное

из_одного_пакета_дрожжей_получаем_4е

Из одного 11 г пакета дрожжей получаем четыре!

Если вы счастливый обладатель магнитной мешалки то следующая технология для вас! Для тех кто еще этого не сделал поясню что магнитная мешалка способствует быстрому размножению дрожжей, а так же способна довести их концентрацию до значений в 2-3 раза превышающих максимальную концентрацию дрожжей в стартере находящемся в обычном сосуде. И что самое важное, в практическом отношении, при разбраживании стартера в магнитной мешалке особой роли не играет какое количество дрожжей вы использовали!

Из одного 11 г пакета дрожжей вы всегда можете получить 4е запаянных, герметичных, не подверженных заражению ~2,75 г пакетика для последующего разбраживания в магнитной мешалке. Опробована идея на дрожжах NOTTINGHAM (11г).

Технология следующая.

Берется закрытый 11 г пакет, нехитрыми манипуляциями содержимое его делится на две части. Посередине проводим утюгом, чтобы спаять верхнюю и нижнюю стороны пакета. Убедившись, что шов герметичен, разрезаем пакет по этому шву на два равных пакетика по 5,5 г. Проделываем то же самое с каждой полученной половинкой пакета. В итоге получаем четыре пакетика дрожжей примерно по 2.75 г, которые великолепно разбраживаются в магнитной мешалке.

Рекомендации.

  1. Температуру утюга выбирайте по своему усмотрению, лишь бы получался сварной шов после прогревания.
  2. Соблюдайте технику безопасности дрожжей — перегрев пакета крайне опасен для их здоровья!
  3. Попадание дрожжей на площадь будущего шва может привести к некачественному соединению поверхностей.
  4. Если ширину шва сделать узкой, то возможно и получится каждую 1/4 поделить еще пополам. Пока у меня это не вышло т.к. соединению поверхностей 1/4 пакетика мешает содержащийся в нём воздух
  5. Можно выпустить из полученной 1/4 пакета избыток воздуха аккуратно проткнув его, предварительно для дезинфекции прогрев это место утюгом, и уже потом поделить 1/4 пополам, в итоге без труда получим 8 пакетиков.

Недостающая 1/4 пакетика была успешно разброжена на магнитной мешалке в течении всего четырех часов. Активное брожение в ферментере началось ориентировочно через 6-8 часов.

из_одного_пакета_дрожжей_получаем_4е.txt · Last modified: 2009/11/14 05:01 by gmarapet