User Tools

Site Tools


Sidebar

Содержание

История

Ингредиенты

Технология

Кулинария, блюда к пиву и из пива

Остальное

глюкоза

ГЛЮКОЗА ( Glucosum )

Глюкоза (C6H12O6), или виноградный сахар, или декстроза встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда, отчего и произошло название этого вида сахара. Является шестиатомным сахаром (гексозой). Синонимы: Dextrose, Dextrosum, Glucosa, Glucosum. Бесцветные кристаллы или белый мелкокристаллический порошок без запаха, сладкий на вкус. Растворим в воде (1:1,5), трудно - в спирте. Растворы стерилизуют при температуре + 100 'С в течение 60 мин или при температуре + 119, + 121 'С в течение 5 - 7 мин; рН растворов 3,0 - 4,0. В промышленности глюкозу получают кислотным или ферментативным гидролизом картофельного или кукурузного крахмала. В пивоварении используется для естественной карбонизации пива.

глюкоза.txt · Last modified: 2011/04/07 13:07 by denizzz